Ryż smażony po kantońsku to danie wyjątkowo proste i szybkie. Na studiach taki ryż  królował u mnie parę razy w miesiącu i nigdy się nam nie znudził. Możemy użyć w nim bardzo wielu różnych składników – dzięki temu za każdym razem jest inny, a portfele nie cierpią gdy wykorzystamy resztki warzyw z lodówki. Ja zawsze używam dużej ilości jarzyn – zazwyczaj marchewki, groszku i fasolki szparagowej. Ryż smażony po kantońskuJeśli nie chcemy kroić i kombinować – świetnie nadaje się mrożona mieszanka do potraw chińskich. Na duży głód można dodać kurczaka lub krewetki. Potraktujcie przepis jako bazę – ważne aby mieć 4 najważniejsze składniki: ryż, sos sojowy, olej sezamowy i jajka.

Składniki:

  • 2 torebki ryżu (200g)
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 3 jajka
  • 2-3 cebulki dymki (białe i zielone części)
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • szczypta cukru (najlepiej brązowego ale niekoniecznie)
  • sezam do posypania (opcjonalnie)
  • olej lub oliwa do smażenia
  • dodatki do wyboru (warzywne, rybne lub mięsne): gotowe mieszanki warzyw mrożone, pierś z kurczaka, boczek, mielone mięso wieprzowe, łosoś, krewetki, brokuły, kalafior, por, kiełki, pędy bambusa, papryka, marchewka, fasolka szparagowa, mrożony groszek, rzodkiewka i inne.

Ryż gotujemy w osolonym wrzątku wraz z łyżeczką kurkumy przez 1-2 minuty krócej niż podano na opakowaniu. W czasie gdy ryż się gotuje, roztrzepujemy jajka i dodajemy do nich 2 łyżki sosu sojowego. Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju i gdy będzie gorący wlewamy jajka. Smażymy omlet – czekamy aż zetną się prawie całe i przekręcamy omlet na drugą stronę. Smażymy jeszcze chwilkę i zdejmujemy. Na woku lub bardzo dużej patelni ponownie rozgrzewamy mocno olej. Gdy będzie skwierczał dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, a za chwilę mięso (jeśli używamy). Solimy. Podsmażamy przez chwilę i dodajemy najtwardsze warzywa (np.: marchewka, kalafior). Ja tym razem użyłam samych warzyw. Cały czas mieszając, dodając stopniowo miększe warzywa i pokrojoną dymkę. Jeśli używamy warzyw mrożonych, nie musimy ich rozmrażać pod warunkiem, że dodajemy je partiami (musi się smażyć, a nie gotować). Omlet kroimy w paski i dodajemy do warzyw. Ugotowany ryż odcedzamy i wsypujemy na wok. Polewamy całość sosem stworzonym z 4 łyżek sosu sojowego, 2 łyżek oleju sezamowego, chili, imbiru, cukru i wyciśniętych czosnków. Mieszamy całość. Smażony ryż posypujemy sezamem i od razu podajemy.

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych