Bulgogi - koreański przysmak z wołowinyKoreańskie bulgogi po raz pierwszy próbowałam w restauracji i od razu podbiło moje podniebienie. Nie bez powodu znalazło się ono na liście 50 najlepszych potraw na świecie (23. miejsce). To po prostu grillowana, cienko pokrojona wołowina z sezamem i warzywami. Bardzo prosto się ją przyrządza. Z braku laku, zamiast wołowiny, zdarzało mi się także używać polędwiczki wieprzowej – było równie dobre. Tradycyjnie podajemy bulgogi z ryżem lub zawinięte w sałatę – ja lubię je także z makaronem ryżowym. Na pewno zasmakuje wszystkim, którzy lubią “chińskie” smaki.

Składniki:

  • 400 g chudej wołowiny (np.: polędwica, rumsztyk)
  • 1 średnia marchewka
  • 1 średni por
  • 1 średnia cebula lub 1/2 dużej
  • 2 cebulki dymki (białe i zielone części)
  • 1/3 szklanki dobrego sosu sojowego (ok. 85 ml)
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki octu ryżowego (można zastąpić winnym)
  • 2 płaskie łyżki cukru trzcinowego (lub 4 łyżki soku z ananasa)
  • 2 łyżki nasion sezamu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 czerwonej papryczki chili (można pominąć)
  • 3-4 łyżki oleju do smażenia

Mięso płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem i ostrym nożem kroimy na bardzo cienkie plasterki. Por, cebulę i białe części dymki kroimy w pół-plasterki, a marchewkę w słupki. Dodajemy warzywa do mięsa (zielone części dymki grubo siekamy i odkładamy na później). Przygotowujemy marynatę. Do sosu sojowego dodajemy olej sezamowy i ocet ryżowy. Wyciskamy do nich ząbki czosnku. Dosypujemy cukier i ziarna sezamu. Papryczkę (jeśli używamy) siekamy bardzo drobno i dodajemy do marynaty. Szybko mieszamy, aby większość cukru rozpuściła się. Marynatą zalewamy mięso i warzywa. Mieszamy całość, przykrywamy folią i odstawiamy na co najmniej 2 godziny. Co jakiś czas marynatę warto zamieszać. Jeśli chcemy zostawić mięso w marynacie na całą noc – musimy wstawić je do lodówki i wyjąć na 30 minut przed grillowaniem, aby nabrało temperatury pokojowej. Na dużej patelni grillowej (ewentualnie woku) rozgrzewamy silnie olej (mięso po położeniu powinno pryskać). Nakładamy mięso i warzywa w taki sposób, aby zachować odstępy pomiędzy kawałkami – zbyt ciasno ułożona wołowina puści wodę i zacznie się gotować zamiast smażyć. Ja albo to robię na dwie partie albo na dwóch patelniach. Po położeniu mięsa nie odwracamy i nie mieszamy przez minutę. Posypujemy zieloną dymką, zostawiając odrobinę do dekoracji. Następnie smażymy przez 4-5 minut delikatnie przewracając i starając się mieszać jak najmniej. Gotowe bulgogi podajemy z ryżem lub grubym makaronem ryżowym, udekorowane dymką i ziarnami sezamu. Można je także podawać zawinięte w liście sałaty.

Bulgogi - koreański przysmak z wołowiny

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych