Wszystko co dobre w jednym cieście – migdały, czekolada, mak i delikatny serek ricotta. Pokusa. Dlaczego włoska? Migdały i ser ricotta skojarzyły mi się właśnie z Włochami 🙂 Lubię łączyć ulubione smaki. Mam nadzieję, że połączenie sernika z makowcem to coś, co wielu osobom może się spodobać. Podaję składniki na małą tortownicę 18-20 cm, ciasto wtedy jest wysokie i efektowne.
Spód:
- 6-7 ciasteczek Digestive lub innych kruchych czy owsianych
- ok. 50 g miękkiego masła
- łyżka płatków migdałowych lub zmielonych migdałów
Masa serowo-makowa:
- 250 g serka ricotta
- 150 g gotowego, zmielonego maku z torebki
- 4 jajka
- cukier wanilinowy
- 3-4 łyżki cukru
- pół tabliczki czekolady (np.: deserowej lub gorzkiej)
- 1 łyżka masła
- 3-4 krople aromatu migdałowego lub 1 łyżka amaretto
- duża szczypta sody
Ciasteczka rozkruszamy za pomocą blendera lub w melakserze i łączymy z miękkim masłem i migdałami (ciastka możemy rozkruszyć też ręcznie – młotkiem lub wałkiem). Masą wylepiamy dno małej tortownicy i odstawiamy. Czekoladę z łyżką masła rozpuszczamy w mikrofalówce lub na parze. Mieszamy do połączenia i odstawiamy do ostygnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 180ºC i zabieramy się za masę. Żółtka ubijamy z cukrem wanilinowym i zwykłym na puszystą masę. Dodajemy serek i miksujemy dalej. Wsypujemy mak i wlewamy czekoladę i ubijamy, a gdy składniki połączą się dolewamy amaretto lub aromat migdałowy. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem sody. Wkładamy połowę białek do masy i delikatnie mieszamy łyżką. Po wymieszaniu dodajemy drugą część białek, ponownie mieszamy i wylewamy do przygotowanej wcześniej tortownicy. Pieczemy ok. 40 minut.
Dodaj przepis do ulubionych 
Woooow, zjadałabym słuuusznie duży kawałek takiego pysznego ciasta 🙂
Zdecydowanie jestem za łączeniem smaków w tak pysznie wyglądającą całość!
Chętnie spróbowałabym takiej włoskiej pokusy 😉
Wygląda wspaniale! Cudnie i przepysznie!
Jak tylko skompletuję składniki, na pewno zrobię! Pycha:)
Cudowne zdjęcie, aż ślinka cieknie. A co to jest gotowy zmielony mak z torebki?
Zmielony mak to super sprawa. Na rynku od kilku lat, jednak było ciężko go dostać. Obecnie produkują go chyba 3 firmy: BackMit (chyba najczęściej spotykany, w białej torebce), Bakalland i Helio – przez co jest dostępny w coraz większej ilości sklepów. To zwyczajny mak – tyle, że już zmielony przez maszynkę na sucho. Nie mylić z masą makową – ona jest dostępna w puszce i jest baaardzo słodka.
Bardzo ładnie się prezentuje, pyszne, aromatyczne ciacho !
Proszę mi napisać w jakiej temperaturze pieczemy to cudo???
chyba czytać nie umiem, przecież jest napisane 🙂
Więc wszystko jasne 🙂 A dla pewności – 180 stopni 🙂
Uhhh. Kocham takie makowe cuda. Ale sama nigdy nie piekłam. Zawsze przerażało mnie parzenie maku i mielenie, ale skoro piszesz, że można dostać już zmielony mak to może spróbuję 🙂
Mielony mak to dla mnie kulinarny hit 🙂
A ja zrobiłam i jest wyśmienite, po prostu rozkosz podniebienia. Nie dostałam tylko tego maku co jest w przepisie, natomiast zrobiłam z gotowej masy makowej. Nie było za słodkie, wręcz idealne w smaku. Już wiem, że będzie często gościło w moim domu i na święta Bożego Narodzenia będzie obowiązkowo.
Dziękuję Dorka, ja tylko robiłam z makiem z torebki, ale w takim razie muszę spróbować też z masą makową z puszki 🙂
zrobiłam to ciasto po raz 4 i pierwszy raz zdarzyło mi się ze na drugi dzień po przekrojeniu ciasta ciągnęły się takie cieniutkie niteczki – jak by gumki … i nie wiem z czego to się wzięło ! mak miałam mielony z lidla za kazdym razem ten sam , niczego nowego nie dawałam – powiedźcie z czego to mogło być ? przeraziłam się trochę i nie wiem czy odważę się ponownie zrobić to przepyszne ciacho… 😉
Moniko nie wydaje mi się, żeby to była wina ciasta – nigdy to mi się nie zdarzyło, Twoje poprzednie wypieki także były udane. Czy ciasto przechowywałaś w lodówce czy w temp. pokojowej? Może miało zbyt ciepło?
Natalio ciasto robiłam wieczorem i całą noc stało w kuchni dopiero rano wsadziłam je do lodówki , a popołudniu właśnie nitki – gumki się ciągnęły 😉 Cały czas się głowię nad tym co to było
Moniko obawiam się, że to może być przyczyna – ciasta z serem koniecznie trzeba przechowywać w lodówce – ser bardzo szybko się psuje w cieple
No nic następnym razem ( o ile się odważę ) będę mądrzejsza 😉 Dziękuję – pewnie masz rację , bo co innego mogło by to być …
Pozdrawiam
Moniko nie zniechęcaj się! czasami po prostu mamy pecha 🙂
Właśnie oglądałam program Jamiego Olivera. Robił coś z ricotty i dodał żeby kupować jak najświeższą bo to najbardziej nietrwały ser, bo szybko się psuje. Sama nie miałam o tym pojęcia! Ale teraz już zapamiętamy na pewno 🙂
oj zapamiętamy 😀 najważniejsze że już wiem dlaczego tak się stało 😉
kusisz świątecznymi przepisami i ciężko się zdecydować 🙂 ale chyba najbardziej podoba mi się ten sero-makowiec : )
Witam.Bardzo fajny przepis tylko,ze na mikro foremke.Nawet kupic taka jest trudno.Przynajmniej na tortownice 22 cm to juz ciut lepiej,a taka ilosc to u mnie to na 2-3 osoby jak dobrze sie dosiada, jest nas w Swieta 7-9 szt.
Na większą tortownicę trzeba podwoić składniki, przepis jest na foremkę ok. 18 cm
Piekłam w ubiegłym tygodniu.
Niesamowity i taki delikatny!!!!!!!
Witam serdecznie. Mam pytanie czy do białek napewno dodaje się sodę a nie sól. Po raz pierwszy się z tym spotykam, a chciałam upiec placek na imieniny i nie chciałabym popełnić błędu. Pozdrawiam
Tak, do białek dodajemy sodę oczyszczoną, wystarczy szczypta – dzięki niej będą stabilniejsze
Od czego zależy, że w jednym przepisie Pani mak namacza a w innym nie? Kiedyś miałam mielony mak i normalnie go wsypałam i było ok, innym razem miałam inny i na opakowaniu było, że trzeba namoczyć, ja tego nie zrobiłam i było koszmarne. Rodzaj mielonego maku w torebce?
Niezmielony zawsze namaczamy. Mielony – w zależności od przepisu, do makowców i mas makowych zazwyczaj się zaparza gorącą wodą lub mlekiem, a do ciast ucieranych czy serników niekoniecznie – najlepiej robić zgodnie z recepturą
A tutaj mak należy wcześniej namoczyć czy wsypujemy suchy-sypki?
Można wsypać sypki lub przelać wrzątkiem
Ciasto przepyszne, wejdzie na stałe do moich przepisów :))