Ogórki curry - ogórki kanapkoweOgórki curry to idealne ogórki kanapkowe na zimę. Metodą prób i błędów doszłam już do ulubionej proporcji zalewy – ogórki są chrupiące i jednocześnie odpowiednio słodkie i kwaśne. Mieszanka przypraw curry oraz kurkuma nadają im fajnej nuty smakowej, co odróżnia je od tradycyjnych korniszonów. Jeśli lubicie curry, musicie ich koniecznie spróbować. Używam tych ogórków nie tylko na kanapki jako chrupiący dodatek do wędlin i past, ale także do domowych fast foodów: takich jak burgery czy hot-dogi. Za jednym posiedzeniem potrafimy zjeść z mężem niemal cały słoiczek, dlatego na zimę będę musiała uzupełnić zapasy – za szybko znikają.

Ogórki w zalewie curry:

  • 1,5 kg ogórków gruntowych
  • 1,5 łyżki soli
  • 3 szklanki wody
  • 2 szklanki octu spirytusowego (10%)
  • 2 szklanki białego cukru
  • 2 łyżeczki curry
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 mała, czerwona papryka
  • ziarna pieprzu
  • ziarna ziela angielskiego
  • ziarna gorczycy

Ogórki myjemy i kroimy w podłużne plastry o grubości ok. 3-4 mm za pomocą ostrego noża – ważne, aby plastry były równej grubości. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na paseczki. Na dno każdego ze słoiczków (ich ilość będzie zależała od wielkości ogórków) wsypujemy po 1 łyżeczce gorczycy, po kilka ziaren pieprzu i po dwa ziarna ziela angielskiego. Układamy w środku plastry ogórków (jak najciaśniej) oraz dokładamy kilka paseczków papryki.

Przygotowujemy zalewę: W garnku zagotowujemy wodę, cukier, ocet, sól, curry, kurkumę oraz zgniecione dwa ząbki czosnku. Gdy całość zacznie delikatnie wrzeć, wyławiamy czosnek i zalewamy gorącą marynatą ogórki. Szybko zakręcamy wieczka (w rękawicach!). Pasteryzujemy: Do dużego garnka wkładamy bawełnianą ścierkę na dno. Wstawiamy słoiki (nie powinny się dotykać) i zalewamy wrzątkiem (z czajnika) do 3/4 wysokości (wrzątku używamy tylko wtedy, gdy słoiki są nadal gorące). Włączamy ogień i gotujemy ok. 10 minut. Wyjmujemy słoiki za pomocą szczypiec i zawijamy w ręcznik lub koc – powinny stygnąć całą noc. Tak przygotowane ogórki curry wytrzymają całą zimę.

Ogórki curry - ogórki kanapkowe

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych