Tarta z czekoladowym ganache

Tarta z czekoladowym ganache i malinamiTarta czekoladowa to marzenie każdego czekoladoholika. Kruche ciasto z posmakiem orzechów włoskich, delikatne czekoladowe ganache i kwaskowe maliny – razem tworzą niesamowitą kompozycję kojącą podniebienie. Tarta jest bardzo uniwersalna – nadaje się zarówno na eleganckie przyjęcia, romantyczny deser jak i na kinderbal. Moja była urodzinową niespodzianką dla męża.

Ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • 3 łyżki mielonych orzechów włoskich
  • 125 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Czekoladowe ganache:

  • 1,5 szklanki śmietany 30% (320 ml)
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady (200 g)
  • 1 łyżka ciemnego rumu lub brandy
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • dodatkowo: koszyczek świeżych malin lub jeżyn

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, kakao, sól i mielone orzechy. Mieszamy, a następnie dodajemy posiekane masło i jajko. Wyrabiamy gładkie ciasto i wstawiamy je na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wałkujemy je przez folię spożywczą na okrągły placek i wykładamy formę na tartę o średnicy 26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy suchą fasolą, grochem lub ryżem – aby obciążyć tartę. Pieczemy przez 15 minut w 170°C.

Gdy tarta się piecze lekko podgrzewamy w rondelku śmietanę. Dodajemy do niej połamaną czekoladę, cukier i rum (alkohol można pominąć). Cały czas mieszamy dopóki cała czekolada się nie rozpuści. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestudzenia. Jajka ubijamy na pulchną masę. Dodajemy do śmietany (może być ciepła, ale nie gorąca) i mieszamy, aż składniki się połączą.

Gdy tarta się upiecze zdejmujemy obciążenie i folię, wlewamy ganache i pieczemy jeszcze 20 minut. Po tym czasie tartę odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Na wierzchu układamy obok siebie maliny lub jeżyny. Wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę do zastygnięcia – podajemy w temperaturze pokojowej (czyli przed podaniem powinna postać przez 15 minut po za lodówką). Tarta z czekoladowym ganache świetnie komponuje się z gałką lodów. Ja dodatkowo przed podaniem posypałam tartę cukrem pudrem i ozdobiłam miętą.

Tarta z czekoladowym ganache i malinami

Tarta z czekoladowym ganache i malinami

Zobacz także:

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych

31 Odpowiedzi na Tarta z czekoladowym ganache

  1. Natalia - Poezja Smaku iza napisał/a:

    cudnie wyglada!!!

  2. Natalia - Poezja Smaku Eliza napisał/a:

    Prawdziwa poezja! Ale bym zjadła choć kawałek 🙂

  3. Natalia - Poezja Smaku wiosenka27 napisał/a:

    Właśnie sobie uświadomiłam, że nie zrobiłam chyba żadnego wypieku z malinami w tym roku. Koniecznie, muszę to szybko nadrobić, póki jeszcze są maliny:)

  4. Natalia - Poezja Smaku madlene17 napisał/a:

    Nie kuś tak, bo zaraz obliżę monitor 😀

  5. Natalia - Poezja Smaku jelka napisał/a:

    FANTASTYCZNA!

  6. Natalia - Poezja Smaku ELA.M napisał/a:

    Piszę się na kawałek. Jest taka kusząca:)

  7. Natalia - Poezja Smaku Dzikowiec napisał/a:

    Ojej, jak zazdroszczę Twojemu Mężowi! Ale niespodzianka, chyba bym nie mogła zasnąć z wrażenia… i przejedzenia 🙂

  8. Natalia - Poezja Smaku Patyska napisał/a:

    Farciaż ten Twój małż 😉

  9. Natalia - Poezja Smaku Mary napisał/a:

    Maliny i czekolada i nic więcej nie trzeba do szczęścia! Wygląda wspaniale!

  10. Natalia - Poezja Smaku ugotujmyto.pl napisał/a:

    Najlepsze połączenie… Mąż musiał być zachwycony :)! Pozdrawiam!

  11. Natalia - Poezja Smaku Łasuch w kuchni napisał/a:

    Masz rację, to niesamowita kompozycja smaków 🙂

  12. Wspaniała! Też chciałabym dostać takie pyszne ciacho w prezencie 🙂

  13. Natalia - Poezja Smaku Ervisha napisał/a:

    Potrafisz człowieka pozytywnie zaskoczyć 😀

  14. Natalia - Poezja Smaku Kamciss napisał/a:

    Obłędnie wygląda! <3

  15. Natalia - Poezja Smaku Ola in the kitchen napisał/a:

    Wygląda wspaniale! Przepyszny prezent 😀

  16. Natalia - Poezja Smaku AnnaA-G napisał/a:

    zabieram kawałek i uciekam. obłędna:)

  17. Natalia - Poezja Smaku Ania napisał/a:

    maliny i czekolada – boskie połączenie!:)

  18. Natalia - Poezja Smaku Olga napisał/a:

    dziś zrobiłam . pyszne . polecam . a na wierzch wzielm borowki i maliny 🙂

  19. Natalia - Poezja Smaku galantyna.pl napisał/a:

    Zakochałam sie w Twoich zdjęciach…kiedy patrzę na to ostatnie, to czuję się jak pies, któremu pokazano kość 🙂

  20. Natalia - Poezja Smaku Kulinarna Fuzja napisał/a:

    Przepiękne zdjęcia i zapewne pyszna tarta :)!

  21. Natalia - Poezja Smaku Samantha napisał/a:

    Wspaniała tarta, pięknie się prezentuje ! Z taką iloscią malin zapewne imponująco smakuje, pozdrawiam 🙂

  22. Natalia - Poezja Smaku Aneta napisał/a:

    Wypróbowałam przepis i wyszła przepyszna! 😉

  23. Natalia - Poezja Smaku Sara napisał/a:

    Wygląda super! Rozumiem, że alkohol można spokojnie pominąć? Czy zastępujemy go wtedy czymś?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz załączyć zdjęcie (tylko JPEG)