Dla fanów lekko ostrych smaków mam prawdziwą gratkę – idealny comfort food – koreańskie kluski ziemniaczane. Rozgrzewające, mięciutkie, idealnie zbalansowane pod względem słodyczy i ostrości. Potrzebujemy do nich pasty gochujang – popularnej w koreańskiej kuchni fermentowanej pasty z ostrej papryki i ryżu. Można ją spotkać ostatnio w coraz większej ilości sklepów na dziale orientalnym – warto zwrócić uwagę. 
Bez problemu zamówicie ją także przez internet. Jeśli lubicie lekko ostre, można dodać jej mniej – pamiętajcie tylko, że smak sosu wraz z kluchami nieco złagodnieje. Z podanych ilości wyjdzie ok. 2-3 porcje, kluchy są bardzo sycące. Ja swoje podałam z gotowanymi brokułami (ostatecznie zmieszam je do środka).
Ziemniaczane kluski koreańskie ️ (ok. 3 porcje):
- 800 g mączystych ziemniaków (waga po obraniu)
- ok. 200 g mąki/skrobi ziemniaczanej
- 1 lekko czubata łyżka pasty gochujang ️
- 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki syropu klonowego lub 1 łyżka miodu/syropu z agawy
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki sezamu
- 2 dymki (sam szczypior)
- sól
- opcjonalnie do podania: gotowane brokuły, smażone pieczarki, smażone tofu, pak-choy
Obrane ziemniaki gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości – ok. 20 minut. W tym czasie przygotowujemy sos, mieszając wszystkie składniki: pastę gochujang, koncentrat pomidorowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, sos sojowy, syrop klonowy/miód, wyciśnięty czosnek, sezam i pokrojony szczypior. Ugotowane ziemniaki odlewamy i jeszcze wciąż gorące przeciskamy przez praskę lub dokładnie rozgniatamy tłuczkiem (najlepiej w okrągłej misce). Ugniatamy równo i dzielimy na krzyż – aby uzyskać 4 równe części. Jedną część odkładamy na pozostałe części i w puste miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Teraz całość solimy i zagniatamy na jednolite ciasto (jest gorące, więc dobrze robić to w rękawiczce). Dzielimy gotowe ciasto na kilkanaście części i każdą, otwartą dłonią rolujemy (tak jak na kopytka) na grubaśne kluski (możemy lekko podsypywać mąką ziemniaczaną). Jeśli kluski wyszły bardzo długie – możemy je skrócić.
Zagotowujemy wrzątek, solimy. Wkładamy delikatnie kluski. Gotujemy je ok. 2 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię, potem łyżką cedzakową wyjmujemy je wprost do zimnej wody (najlepiej z kostkami lodu), a następnie odlewamy wodę. Łączymy z sosem. Kluski koreańskie super smakują z brokułami czy smażonymi pieczarkami – możemy je podać oddzielnie lub wmieszać.
Dodaj przepis do ulubionych 
Tak mnie zaintrygowały te kluski, że już zamówiłam wszystkie składniki chociaż wyglądają tak, że mogą spokojnie robić za halloweenowe danie mam tylko pytanie: składniki sosu mieszamy bez podgrzewania i to wszystko razem z kluskami?
Nie podgrzewamy – mieszamy i dodajemy do ciepłych klusek 🙂
Ale bym zjadła takie kluchy 🙂
A gdyby dodać trochę mąki ryżowej kleistej?