Warzywne placuszki z botwinkąPlacuszki z botwinką zagościły u mnie od razu, gdy tylko pojawiły się młode warzywa. Są łatwe do przygotowania, kolorowe, pełne smaku. Jeśli lubicie placki z cukinii, to te także Wam posmakują. Feta nadaje im kremowej tekstury, a łodyżki botwinki chrupkości w środku. Placuszki najlepiej smakują z jogurtem – jeśli wolicie, aby były konkretniejsze, można też podać do nich, oprócz jogurtu, kawior czy wędzoną rybę.

Warzywne placuszki z botwinką:

  • 1 pęczek botwinki (liście i łodyżki – bez buraczków)
  • 1 duża cukinia
  • 1 mała marchewka
  • 100 g sera kanapkowo-sałatkowego typu feta (użyłam czosnkowej w kosteczkach)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
  • sól morska, świeżo mielony pieprz
  • olej lub oliwa z oliwek do smażenia
  • do podania: jogurt naturalny przyprawiony wyciśniętym czosnkiem, posiekanym koperkiem i solą

Cukinię i marchewkę obieramy, a następnie trzemy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Odciskamy z nadmiaru wody. Łodyżki i listki botwinki drobno siekamy. Bazylię (jeśli używamy świeżej) także siekamy. Do miski wbijamy jajka. Dodajemy do nich dużą szczyptę soli i świeżo mielony pieprz, wyciskamy czosnek, dodajemy bazylię. Roztrzepujemy widelcem, a następnie dodajemy warzywa i rozkruszoną fetę (jeśli z jakiegoś powodu nie dodajemy fety, musimy dodać więcej soli). Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy mąkę. Ponownie mieszamy, a gdy składniki się połączą od razu przystępujemy do smażenia placków (ciasto przygotowujemy bezpośrednio przed smażeniem – gdy będzie czekało zbyt długo – warzywa puszczą wodę). Na dużej patelni dość mocno rozgrzewamy cienką warstwę oliwy lub oleju. Nakładamy na patelnię ok. łyżkę ciasta i rozpłaszczamy tworząc placuszek – smażymy w partiach po 4-5 placków z obu stron na ciemno-złoty kolor. Odkładamy na talerz wyłożony kuchennym ręcznikiem papierowym. Do placków podajemy jogurt naturalny z wyciśniętym czosnkiem, posiekanym koperkiem i szczyptą soli.

Warzywne placuszki z botwinką

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych