Muffinki marchewkowe - złote babeczkiMuffinki marchewkowe, czyli złote babeczki są wyjątkowo wilgotne, mięciutkie i uwielbiane zarówno przez dorosłych jak i dzieci. Marchewka to składnik, który doskonale odnajduje się w słodkich wypiekach. Do tego chrupiące orzechy i suszona żurawina – możemy dodać je zarówno do środka jak i wzbogacić polewę. Cudnie wyglądają, a jeszcze lepiej smakują. Ich przygotowanie jest proste, dlatego można przygotować je razem z dzieciakami.

Muffinki marchewkowe (złote babeczki):

  • 2 szklanki startej marchewki (na małych oczkach jarzynowych)
  • 1 i ½ szklanki mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • ½ szklanki oleju rzepakowego
  • 3 małe jajka w temp. pokojowej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • garść posiekanych orzechów włoskich i suszonej żurawiny (lub rodzynków)
  • opcjonalnie polewa: 75 g białej czekolady, 3 łyżki śmietanki 30%

Marchewkę obieramy i trzemy na tarce jarzynowej o drobnych oczkach. Przekładamy na sitko i odciskamy z nadmiaru soku. Przygotowujemy dwie miski – mniejszą i większą. W mniejszej mieszamy mąkę, proszek, sodę i sól. W drugiej roztrzepujemy jajka widelcem (jeśli są z lodówki musimy je namoczyć w ciepłej wodzie przed rozbiciem) dodajemy cukier, olej i dokładnie mieszamy. Dodajemy marchewkę. Wsypujemy suche składniki i mieszamy do połączania (nie dłużej). Przekładamy do 12 sztywnych papilotek na muffinki (lub miękkich, wtedy papilotki musimy włożyć do foremki na muffiny). Pieczemy ok. 25-30 min. w 180°C. Przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy z trzema łyżkami kremówki. Smarujemy wierzch babeczek. Posypujemy posiekanymi orzechami i suszoną żurawiną.

Przepisem na marchewkowe, złote babeczki chciałabym zwrócić uwagę na istotną kwestię. Na całym świecie wrzesień jest miesiącem świadomości nowotworów dziecięcych. Ich symbolem jest „Złota Wstążka”, nawiązująca do najcenniejszej, złotej wartości – zdrowia dzieci. Upieczmy złote babeczki dla naszych pociech i bliskich – w podziękowaniu za to, że są przy nas, cali i zdrowi. Pamiętajmy przy tym, że nie każdy może cieszyć się takimi muffinkami w domowym zaciszu. Jeśli chcielibyście wesprzeć dzieci walczące z nowotworami, zobaczcie jak możecie pomóc na stronie kampanii „Złota Wstążka”.

Muffinki marchewkowe - najlepsze

Muffinki marchewkowe - najlepsze babeczki

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych

Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!