Zupa krem z brokułówZupa krem z brokułów nie musi być nudna! Brokuł to bardzo zdrowe warzywo, którego nie powinniśmy pomijać w naszej diecie. Z dodatkiem zielonego groszku i mleka kokosowego zupa nabiera zupełnie nowej jakości. Chili z pestkami nadaje jej ostrego pazura, zaś mleko kokosowe łagodności. Możemy podawać ją samą, z grzankami lub domowym groszkiem ptysiowym. Nie jest gęsta – za to cudnie rozgrzewa i syci. Polecam fanom nietypowych połączeń i ostrych dań.

Zupa krem z brokułów i groszku:

  • 2 średnie główki brokułów (2 x 500 g)
  • 1 szklanka mrożonego groszku + do dekoracji
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • 1 duża cebula
  • 1 duża czerwona lub zielona papryczka chili (można dać dwie)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 4 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
  • sól morska, świeżo mielony pieprz
  • płatki migdałowe

Brokuły dzielimy na małe różyczki (kilka można odłożyć do dekoracji), korzeń nie będzie potrzebny. Różyczki wkładamy do garnka, zalewamy bulionem i wsypujemy groszek. Przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut (do miękkości brokuła). W tym czasie na suchej patelni prażymy płatki migdałowe, aż nabiorą złotego koloru. Odkładamy. Na patelnię dodajemy oliwę lub olej. Podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę lub półplasterki oraz posiekane na mniejsze części chili i czosnki (ja dałam dużą chili wraz z pestkami, aby danie było ostre). Zawartość patelni dodajemy do zupy i miksujemy całość za pomocą ręcznego blendera. Dodajemy mleczko kokosowe oraz przyprawiamy zupę solą (ok. 1,5 łyżeczki – jeśli bulion był słony – mniej) i pieprzem. Zupę możemy przecedzić przez sitko. Dekorujemy odłożonymi płatkami migdałowymi oraz różyczkami brokuła i groszkiem (przed podaniem należy je gotować przez 3 minuty we wrzątku i przelać zimną wodą). Ja lubię ostre potrawy dlatego dodatkowo posypałam zupę świeżym chili i kolendrą.

Zupa krem z brokułów

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj przepis / Generuj PDF
FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych
Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!