Tajskie kotleciki rybne – lekkie i zdrowe

Latem – szczególnie w upalne dni, obiad stanowi nie lada problem. Nie mamy apetytu na ciężkie potrawy, nie chcemy stać godzinami przy gorącym piekarniku czy patelni, mamy ochotę odżywiać się lżej. Wtedy korzystam z inspiracji kuchniami krajów, gdzie skwar panuje na okrągło. W lodówce  miałam pięknego dorsza, który nie wylądował na patelni w panierce, lecz skończył jako azjatyckie kotleciki z tajskim akcentem. Danie wyjątkowo lekkie, zdrowe, orzeźwiające, pełne aromatów. Najlepsze jednak w nim jest to, że wszystkie składniki lądują w malakserze i wystarczy je na raz zmielić – danie jest więc wyjątkowo proste w przygotowaniu. Przepis jest zainspiroway recepturą Donny Hay, lecz wzbogaciłam go o kilka składników, które nadały więcej smaku. Porcja dla ok. 3 osób.

Tajskie kotleciki rybne:

• 500 g filetów z białej ryby (np. z dorsza) bez skóry i ości
• 2 łyżki słodko-pikantnego sosu chili
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego
• skórka otarta z limonki
• 1 łyżka soku wyciśniętego z limonki
• 1 białko jajka
• duża garść posiekanych liści kolendry lub zielonych części dymki
• olej do smażenia, cząstki limonki i sos chili do podania

Surówka z ogórka i mięty:

• 3 ogórki szklarniowe
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 czubata łyżeczka cukru pudru lub miodu
• 1 łyżka soku wyciśniętego z limonki
• garść listków mięty
• garść listków kolendry
• opcjonalnie: posiekana papryczka chili bez pestek (lub pół)

Tajskie kotleciki rybne: Do misy malaksera lub blendera dodajemy filety, sos chili, starty na drobnych oczkach imbir, wyciśnięte zabki czosnku, sos sojowy, skórkę otartą z wyparzonej wrzątkiem limonki, sok z limonki, białko jajka oraz posiekaną kolendrę lub dymkę. Wszystkie składniki miksujemy razem na gładką masę. Dzielimy ją na dwanaście równych kulek. Każdą kulkę „kulgamy” w dłoni i delikatnie spłaszczamy, aby uzyskać małe kotleciki. Na patelni mocno rozgrzewamy 1 cm warstwę oleju. Smażymy kotleciki przez ok. 3 minuty na każdą stronę – tak, aby się lekko zrumieniły. Podajemy wraz ze słodko-pikantnym sosem chili i cząstkami limonki. Świetnie sprawdzą się w towarzystwie ryżu jaśminowego lub surówki z ogórka i mięty (przepis poniżej).

Surówka z ogórka i mięty: Ogórki obieramy i za pomocą obieraczki do warzyw kroimy na podłużne wstążki. Chili bez pestek (jeśli używamy) kroimy w bardzo drobną kostkę. Łączymy ze sobą cukier puder, sok z limonki i sos sojowy. Dokładnie mieszamy i wlewamy do ogórka i chili (po chwili ogórek puści wodę i sosu będzie więcej). Na końcu dodajemy listki kolendry i mięty (jeśli mamy duże listki, możemy posiekać). Lekko mieszamy i podajemy.

Drukuj przepis / Generuj PDF