Klops z jajkiem (znany także jako pieczeń rzymska) to przepis mojej mamy. Wilgotny, aromatyczny – doskonały na ciepło i na zimno! Pamiętam go z dzieciństwa, z wielkanocnego stołu. Jako 3-4 letnia dziewczynka z zaciekawieniem na niego patrzyłam i próbowałam pojąć “co robi w środku jajko?”. Gdy nie przyszło mi do głowy żadne sensowne rozwiązanie, zapytałam mamy “mamo, a skąd wzięło się jajko w paszteciku?”. Ta z rozbawieniem rzekła, że to pasztecik ze świnki, która jadła same jajka. Cóż, ja w to uwierzyłam i za rok znów chciałam mięska ze świnki, która je jajka. Dopiero gdy podejrzałam mamę, przygotowującą klops (wtedy jeszcze w prostokątnym prodiżu!), wszystko stało się jasne. A do klopsa mam sentyment do dziś. Nie wymaga wiele pracy, a prezentuje się pięknie na świątecznym (i nie tylko) stole.

Wielkanocny klops (pieczeń rzymska)

Wielkanocny klops z jajkiem:

  • 1 kg mielonej karkówki wieprzowej
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 jajko surowe
  • 1 bułka kajzerka
  • 1 szklanka mleka
  • 1 średnia cebula
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 2 nieduże marchewki
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • duża szczypta świeżo mielonego pieprzu
  • 3-4 liście laurowe

Pięć jajek gotujemy na twardo. Bułkę namaczamy w mleku, aż będzie miękka. Do mielonego mięsa z karkówki dodajemy surowe jajko, bułkę odciśniętą z mleka, bardzo drobno posiekaną cebulę, kaszę manną, śmietanę, dwie marchewki obrane i starte na tarce o drobnych oczkach, musztardę, paprykę, ziele angielskie, sól, posiekaną natkę pietruszki i dużą szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wyrabiamy całość ręką, aż wszystkie składniki się połączą. Keksówkę o długości ok. 23-25 cm smarujemy tłuszczem i wysypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Przekładamy do niej 1/3 masy mięsnej i wyrównujemy. Z ugotowanych jajek odcinamy końcówki, aby jajka mogły do siebie ścisło przylegać i układamy je wzdłuż, po środku masy mięsnej. Nakładamy resztę masy mięsnej i dociskamy.  Wierzch klopsa smarujemy odrobiną oleju i układamy na nim liście laurowe. Klops wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. 50-60 minut. Po tym czasie odstawiamy do lekkiego przestudzenia, a następnie wylewamy soki z foremki i wyjmujemy jeszcze ciepły klops odwracając foremkę np. na deskę do krojenia. Podajemy na ciepło lub na zimno – sam lub z sosem pieczarkowym.

Wielkanocny klops (pieczeń rzymska)

 

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych