Omlet hiszpańskiOmlet to w zasadzie danie międzynarodowe. Tak naprawdę wszystkie są bardzo podobne. Włoska fritata czy hiszpańska tortilla mało się różnią od omletów przygotowywanych w polskich domach. Dziś chciałabym Wam przedstawić mój ulubiony omlet hiszpański – z ziemniakami i cebulą (tortilla de patatas). Ja wcale nie przygotowuję go klasycznie – nie używam surowych ziemniaków i nie przekręcam omletu na drugą stronę (zawsze mi pęka) – za to zapieczony w piekarniku udaje się zawsze, a smakuje wyśmienicie. Obowiązkowo należy użyć do niego ziemniaków i cebuli – resztę warzyw dopasujcie do waszych preferencji i zapasów.

Składniki:

  • 2 duże ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 4 jajka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 pomidor
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 szklanki mrożonego groszku
  • 1/2 szklanki tartego żółtego sera
  • natka pietruszki lub szczypiorek
  • oliwa z oliwek lub olej do smażenia
  • sól
  • pieprz

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków. Gotujemy je przez ok. 15 minut w osolonej wodzie (ja robię to w mundurkach, potem obieram). Jak najbardziej nadają się ziemniaki, które zostały z obiadu z poprzedniego dnia. Ugotowane i obrane ziemniaki kroimy na 0,5 cm plastry. Rozgrzewamy piekarnik do 190ºC (grzanie górne lub grill). Cebulę obieramy i kroimy na półplasterki. Pomidora sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Paprykę pozbawiamy pestek i także kroimy w kostkę. Jajka ubijamy (ręcznie lub mikserem) – potem dodajemy do nich śmietanę, pomidora, paprykę i groszek. Porządnie solimy i dodajemy odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Na patelni z metalową rączką* rozprowadzamy tłuszcz – także po jej bokach. Podsmażamy cebulę. Gdy zaczyna być szklista dodajemy ziemniaki. Przesmażamy jeszcze chwilę i zalewamy masą warzywno-jajeczną. Smażymy przez dwie minuty, posypujemy obficie żółtym serem i wstawiamy do gorącego piekarnika na ok. 3-5 minut lub do czasu, aż zacznie się rumienić na wierzchu. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy natką lub szczypiorkiem i kroimy jak tort.

Omlet hiszpański

* jeśli nie mamy patelni, którą można wstawić do piekarnika, wystarczy przesmażyć cebulę, przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego wraz z pozostałymi warzywami i upiec omlet hiszpański w piekarniku.

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych