Kotleciki z dorsza (krokiety z dorsza) to proste danie, które jest lubiane zarówno przez dzieci jak i dorosłych. Takie kotlety to świetny sposób na przemycenie ryb do diety najmłodszych. Są lubiane ponieważ są bardzo delikatne, a także świetne do jedzenia palcami. Ja kotleciki z tego przepisu robię od czasów studenckich. Robiła je też moja mama. Świetnie nadają się do nich ziemniaki, które zostały np. z obiadu poprzedniego dnia. Podajemy je z ulubionym sosem i z chrupiącą surówką. Ja tym razem podałam do nich mini-sałatę rzymską w którą można było zawijać krokieciki niczym rybne hot-dogi. Mama zazwyczaj robiła do nich colesława lub surówkę z białej kapusty.

Kotleciki z dorsza - krokiety z dorszaKotleciki z dorsza:

  • ok. 350 g filetów z dorsza (można też użyć innej białej ryby)
  • ok. 300 g ziemniaków (ok. 2-3 sztuki)
  • 1 mały pęczek koperku (lub natki pietruszki)
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule dymki (białe i zielone części)
  • skórka otarta z niewoskowanej cytryny
  • 1/2 szklanki bułki tartej + 1/2 szklanki do obtoczenia
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 2 liście laurowe
  • ok. 2 szklanki mleka do gotowania
  • olej do smażenia
  • sól morska, świeżo mielony pieprz

Sos do maczania:

  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu light
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • kilka drobno posiekanych oliwek (można pominąć)
  • sól morska, świeżo mielony pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15-20 minut). W tym samym czasie możemy ugotować dorsza. Kładziemy rybę na patelnię lub do rondla (jeśli ma skórę, to skórą do góry). Wrzucamy do dorsza dwa liście laurowe i grube łodygi z koperku (sam koperek potrzebny będzie później). Zalewamy mlekiem, tak aby mleko przykryło całą rybę. Mleko delikatnie solimy i pieprzymy. Włączamy ogień i gotujemy rybę przez 5-7 minut od momentu zagotowania mleka (pilnujcie, aby nie wykipiało). Następnie mleko i przyprawy wylewamy, a rybę studzimy. Po ostudzeniu ziemniaki i rybę warto schować na godzinę do lodówki – krokiety lepiej się będą formowały (jeśli robicie kotleciki w zimę wystarczy wystawić jeszcze gorące na balkon).

W tym czasie przygotowujemy panierkę. Do połowy szklanki bułki tartej wyciskamy ząbek czosnku i trzemy na drobnej tarce żółtą skórkę z przelanej wrzątkiem cytryny. Dodajemy pół pęczka posiekanego koperku. Rozcieramy całość palcami – tak jak na kruszonkę. Odstawiamy.

Zimną rybę pozbawiamy (jeśli ma) skóry i większych ości (jeśli ma). Dodajemy białe mięso z ryby do ziemniaków i rozgniatamy całość tłuczkiem. Dodajemy do ryby i ziemniaków dwie posiekane drobno cebule dymki, pozostałe pół pęczka posiekanego koperku, wyciśnięty ząbek czosnku, jajko, gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy pół szklanki bułki tartej. Mieszamy ponownie. Formujemy kotleciki o dowolnym kształcie – mogą być krążki, mogą być kulki, mogą być beczułki, można też wyciąć fantazyjne kształty foremką do ciastek – ogranicza nas wyobraźnia. Obtaczamy kotleciki z dorsza w przygotowanej panierce i smażymy na silnie rozgrzanym oleju (ok. pół-centymetrowa warstwa) z każdej strony na ciemno-złoty kolor. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku.

Podajemy z sosem podanym w przepisie (wszystkie składniki wystarczy wymieszać) lub dowolnym, ulubionym. Świetnie sprawdzi się też gotowy, słodki sos chili wymieszany z łyżką majonezu. Danie najlepiej smakuje z chrupiącą surówką.

To łagodna wersja kotlecików – dla dorosłych polecam dodać do nich wyrazisty dodatek smakowy np. chrzan lub świeży, tarty imbir z posiekaną papryczką chili – całkowicie odmienią smak.

Kotleciki z dorsza - krokiety z dorsza

Kotleciki z dorsza - krokiety z dorsza

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj przepis / Generuj PDF
FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych
Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!