Tajska sałatka z wołowiną

Sałatka, wobec której żaden samiec nie przejdzie obojętnie. Wygłodniała samica także! A szczególnie, jeśli uwielbiają orientalne smaki. Tajska sałatka z wołowiną to danie pełne chrupiących warzyw i mimo swojej lekkości – bardzo sycące. Soczysty stek i kolorowe różności – nie tylko wspaniale smakują, ale też pięknie prezentują się na talerzu. Pikantności sałatce nadaje ostra papryczka, a łagodności – groszek, pomidory i ogórek. Wszystko jest zbalansowane. Składniki na przystawkę dla czterech osób lub obiad dla dwóch.

Tajska sałatka z wołowiną:

• 300 g stek (polędwica, rostbef lub antrykot)
• 1 łyżeczka oleju arachidowego lub kokosowego
• 2 małe sałatki rzymskie (lub opakowanie roszponki)
• 1 ogórek szklarniowy
• 1 marchewka
• 1 mała czerwona papryczka chilli
• 3 rzodkiewki
• 8 pomidorków koktajlowych
• 100 g groszku w strączkach (lub fasolki)
• pęczek świeżej kolendry
• zielone części z dwóch dymek
• posiekane orzechy ziemne do posypania

Tajska sałatka z wołowiną – marynata:

• sok wyciśnięty z 1,5 limonki
• 1 mały ząbek czosnku (wyciśnięty)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki oleju sezamowego

Łączymy wszystkie składniki marynaty – sok z limonki, sos sojowy, sos rybny, olej sezamowy oraz miód i wyciśnięty czosnek. Mieszamy. Stek wyjmujemy z lodówki. Polewamy go 1 – 1,5 łyżki sosu (reszta będzie służyła jako dressing do sałatki) i dokładnie nacieramy mięso. Zostawiamy na ok. 2 godziny, aby stek nabrał temperatury pokojowej.

Wszystkie warzywa myjemy. Do dużego naczynia wrzucamy pokrojoną na mniejsze części sałatę rzymską. Dodajemy groszek (można pokroić go na mniejsze części lub zostawić w całości – jeśli używamy fasolki szparagowej lub szparagów w zastępstwie, należy je ugotować). Ogórka i marchewkę obieramy i, za pomocą obieraczki do warzyw, tniemy na paseczki – dodajemy do reszty warzyw. Następnie dodajemy przepołowione pomidorki koktajlowe (ja użyłam różnokolorowych), pokrojone w paseczki zielone części dymki oraz pokrojoną w plastry rzodkiewkę.

Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju arachidowego. Gdy będzie gorący, kładziemy nasz stek i smażymy go ok. 3 minuty z każdej strony dla wersji medium rare (lub ok. 4 minuty z obu stron dla wersji medium). Odkładamy na deskę i pozwalamy mu odpocząć przez 4 minuty. Potem bardzo ostrym nożem kroimy na plasterki. Dodajemy do sałatki, polewamy całość dressingiem i mieszamy. Na wierzchu posypujemy kolendrą, posiekanymi orzeszkami ziemnymi (arachidowymi) oraz posiekaną na cieniutkie plasterki papryczką chilli (dodajcie pestki tylko jeśli lubicie bardzo ostre). Sałatkę warto podać na jednym, dużym, płaskim półmisku.

Drukuj przepis / Generuj PDF