Gniazdka - pączki wiedeńskie (hiszpańskie)Popularne w cukierniach pączki “gniazdka” z ptysiowego ciasta parzonego (znane także jako pączki wiedeńskie lub hiszpańskie) ze względu na swoją puszystość należały w dzieciństwie do jednych z moich ulubionych rodzajów pączków. Są wbrew pozorom dużo prostsze od tych tradycyjnych – nie trzeba ich wyrabiać, nadziewać i czekać, aż wyrosną. Idealne w czasie karnawału. Wychodzi ich około 50 sztuk, ale jedna osoba spokojnie może zjeść ich nawet kilka – przynajmniej u mnie w rodzinie… 😉 Polecam też obdarować nimi przyjaciół lub sąsiadów! Będą miłym upominkiem.

Składniki:

  • 500 ml wody (2 szklanki)
  • 150 g masła (3/4 kostki)
  • 300 g mąki pszennej (2 lekko czubate szklanki)
  • 6 jajek
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub spirytusu)
  • szczypta soli
  • olej do smażenia (ok. 1 l)

Lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • 2-3 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka soku z cytryny

Do rondelka wlewamy wodę i zagotowujemy ją z masłem i szczyptą soli. Zdejmujemy rondel z ognia, wsypujemy mąkę i szybko, energicznie mieszamy drewnianą łyżką. Wstawiamy ponownie na ogień i ucieramy do uzyskania jednolitej masy. Gdy ciasto zacznie odstawać od ścianek – zestawiamy z ognia i studzimy.

Gniazdka - pączki wiedeńskie (hiszpańskie)W tym czasie arkusz papieru do pieczenia smarujemy delikatnie olejem.

Gdy ciasto przestygnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy (najlepiej mikserem). Na końcu dodajemy łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ciasto przekładamy do szprycy i końcówką w kształcie gwiazdki wyciskamy na przygotowanym papierze kółka o średnicy ok. 6 cm. Papier tniemy na części – tak, aby każde kółko znajdowało się na oddzielnym kwadracie.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej do ok. 180°C. Aby gniazdka nie chłonęły tłuszczu olej nie może być ani za zimny, ani za gorący. Musi też go być dużo – aby pączki mogły swobodnie się na nim unosić. Gdy olej będzie gorący wkładamy gniazdka razem z papierkami (ciastem do dołu). Po chwili odczepiamy papier (łatwo schodzi). Smażymy z obu stron na złoty kolor przez ok. 3 minuty. Usmażone odkładamy na papierowy ręcznik, aby odciekły. Po wystudzeniu smarujemy lukrem (składniki wystarczy rozmieszać) lub posypujemy cukrem pudrem.

Gniazdka - pączki wiedeńskie (hiszpańskie)

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych

Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!