Sernik na zimno z białą czekoladąSernik na zimno z białą czekoladą i malinami to proste ciasto bez pieczenia. Sernik jest bardzo delikatny i ma nieco piankową strukturę. Słodycz białej czekolady ciekawie w nim kontrastuje z kwaskowatością malin. Robi się go prosto, a największą wadą (tak jak i innych serników na zimno) jest to, że nie można go jeść od razu, tylko musi stężeć w lodówce. Dużo kalorii, ale jednocześnie dużo radości dzięki czekoladzie.

Sernik na zimno z białą czekoladą:

  • 1 kg gęstego sera z wiaderka lub 3-krotnie zmielony twaróg
  • 1 czubata łyżka żelatyny lub 2 jeśli używamy sera wiaderkowego
  • 400 g białej czekolady (4 tabliczki – dużo, ale nie dodajemy już cukru – jeśli lubicie mało słodkie wystarczy 300 g)
  • 400 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego (ewentualnie cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka z połowy laski wanilii)
  • 250 g świeżych malin
  • mięta do przybrania

Żelatynę wsypujemy do małej miseczki i dodajemy ok. 3 łyżki wody. Mieszamy i zostawiamy do napęcznienia. W tym czasie przygotowujemy “kąpiel wodną”: do garnka wlewamy trochę wody, a na górze ustawiamy metalową lub szklaną miskę (musi być nad lustrem wody). Włączamy ogień. Do miski dodajemy czekoladę. Będzie rozpuszczała się na parze – musimy ją co jakiś czas mieszać. Ser miksujemy wraz z ekstraktem waniliowym. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i miksujemy do połączenia. Do żelatyny dodajemy jeszcze dwie łyżki wody i powoli podgrzewamy, aż całkowicie się rozpuści (w rondelku, na parze lub na małej mocy w mikrofali) – ważne, aby żelatyna się nie zagotowała – inaczej straci właściwości. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do sera z czekoladą jednocześnie miksując. Kremówkę ubijamy na sztywno w osobnej misce. Dodajemy do masy serowej i mieszamy delikatnie łyżką lub szpatułką (nie mikserem). Na końcu musimy delikatnie wmieszać maliny. Tak przygotowaną masę wykładamy do tortownicy (ok. 24 cm) z wyłożonym papierem do pieczenia dnem. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

PS: Sernik można także zrobić w wersji z gorzką czekoladą – należy wtedy posłodzić masę serową.

Sernik na zimno z białą czekoladą

Sernik na zimno z białą czekoladą

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych