Proste i zdrowe przystawki na Sylwestra / karnawał

Przekąski i przystawki na Sylwestra oraz karnawał to wcale nie prosta sprawa. Tak samo jak z jedzeniem na parapetówkę, imieniny w pracy czy np. wieczór panieński / kawalerski. Czasu na przygotowanie nigdy nie ma zbyt wiele, a musimy zadowolić różne gusta. Czasami nasze przyjęcie ma formę „stojącą” – wtedy jest jeszcze trudniej, bo nasze dania muszą być przystosowane do jedzenia w ruchu. Zauważyłam, że to, co podajemy na stół bardzo się zmienia. Już nie wystarcza śledź, półmisek wędlin i sałatka jarzynowa. Jemy zdrowiej, uważniej patrzymy na to, co podajemy. Jesteśmy coraz bardziej otwarci na nowości, ale i zderzamy się z wyzwaniami naszych czasów (coraz częściej na imprezie pojawia się ktoś na diecie dąbrowskiej, bezglutenowej czy po prostu wśród gości będzie weganin czy alergik). Nie mam nic przeciwko tradycyjnym przystawkom, ale jeśli chcielibyście doposażyć swój imprezowy stół w coś nowego i zdrowego, to mam garść inspiracji – prostych, smacznych i w większości w stylu finger food. A kolorowy stół zachęca do jedzenia. Nie musimy też mieć wyrzutów sumienia stając później na wadze. Zdrowe także może być pyszne. Mam nadzieję, że coś wpadnie Wam w oko na najbliższą imprezę.

Aby było nie tylko smacznie i szybko, w niektórych przepisach wykorzystałam pasty warzywne Wawrzyniec. Na pasty zapanowała istna moda, jest ich dużo, dlatego wybierajcie te z dobrym składem – bez konserwantów, glutaminianu czy barwników. Pasty to nie tylko warzywa – zawierają one przyprawy, dlatego mogą być stosowane samodzielnie, ale także jako baza czy składnik niektórych dań. Wawrzyńca kupicie m.in w sklepach Lidl, Carrefour, Intermarché, E.Leclerc, Netto, Delikatesy Centrum czy Stokrotka.

Różnorodność warzyw sprawi, że nasz stół będzie kolorowy.

Mini-pomidorki z mozzarellą: pomidorki koktajlowe, kulki mini-mozzarelli w zalewie, listki świeżej bazylii, oliwa (może być smakowa), posiekana pietruszka/bazylia.

Pomidory, bazylia i mozzarella to połączenie genialne. Smakuje niemal każdemu. Składająca się z tych składników sałatka caprese to narodowe włoskie danie i jedna z najpopularniejszych przystawek na świecie. Tradycyjną sałatkę, zamiast pokrojonych w plastry składników, możemy podać niekonwencjonalnie, używając pomidorków koktajlowych i mini-mozzarelli, które należy umieścić na wykałaczce. W ten sposób nasza mini-sałatka będzie wygodna do jedzenia (nawet na stojąco), a dodatkowo ładnie będzie prezentować się na stole.

Pietruszkę oraz bazylię drobno siekamy i wkładamy do miseczki. Dodajemy kilka łyżek oliwy i delikatnie posypujemy solą i pieprzem. Wrzucamy odsączoną mozzarellę. Mieszamy. Na patyczki lub wykałaczki nabijamy pomidorka koktajlowego, liść bazylii i mini mozzarellę wymieszaną z oliwą. Układamy na talerzu.

Ogórek z wędzonym łososiem: ogórek szklarniowy, łosoś wędzony w plastrach, opakowanie ricotty, opakowanie serka kanapkowego, ząbek czosnku, kapary, świeży koperek.

Kto powiedział, że kanapka umieszczona musi być na pieczywie? Spróbujcie użyć ogórka – idealnie nadaje się na przekąski. Jest cudownie chrupiący, wilgotny, a jego naturalna słodycz świetnie pasuje np. do słonawego wędzonego łososia. Taka przekąska jest pyszna i bardzo lekka. Do tego przygotujemy ją błyskawicznie.

Ogórka (możemy go obrać w całości lub częściowo – w paski) kroimy na 0,5 cm plasterki. W miseczce mieszamy ze sobą ricottę z serkiem kanapkowym, wyciśniętym ząbkiem czosnku oraz solą i pieprzem. Rozsmarowujemy na ogórkach. Na wierzchu układamy po kawałku wędzonego łososia i ozdabiamy koperkiem oraz kaparami.

Sałatka makaronowa z rukolą i suszonymi pomidorami: makaron wstążki (ok. 300 g), rukola (ok. 50 g), czarne oliwki (ok. 6-8 sztuk), pasta Wawrzyniec z suszonymi pomidorami i żurawiną (2 czubate łyżki), oliwa z oliwek (5 łyżek), pestki słonecznika/dyni (garść).

Na przyjęciach często jako pierwsze znikają sałatki. Sałatka imprezowa powinna być sycąca, ale ciężkie, majonezowe powoli odchodzą do lamusa. Smak sałatce dyktuje odpowiedni dressing. Nie jest łatwo wyważyć jego smak. Jeśli zmieszacie dobrej jakości oliwę z oliwek wraz z wyrazistą pastą z suszonych pomidorów otrzymacie pyszną bazę do sałatek makaronowych.

W małej miseczce łączymy dwie czubate łyżki pasty Wawrzyniec z suszonymi pomidorami i żurawiną wraz z oliwą z oliwek. W dużej misce mieszamy ze sobą ugotowany makaron i pokrojone w cienkie plasterki czarne oliwki. Polewamy dressingiem i mieszamy. Dodajemy rukolę i bardzo delikatnie mieszamy. Pestki prażymy na suchej patelni, aż do zezłocenia. Posypujemy na wierzchu sałatki.

Fritata z papryką i fetą: 8-10 jajek, 2 czerwone papryki, oliwa z oliwek w sprayu, ok. 50 g fety, opcjonalnie: 100 g chudej szynki.

Omlet na śniadanie? Tak, ale pieczona wersja, czyli włoska fritata doskonale smakuje na zimno. Wystarczy upiec fritatę w piekarniku, by otrzymać nietuzinkową przystawkę. Jako dodatki użyłam papryki, szynki i fety, ale oczywiście możemy wykorzystać dowolne warzywa.

Blachę (23×23) wykładamy papierem i smarujemy/spyskujemy oliwą. Jajka roztrzepujemy z solą i pieprzem. Wlewamy do formy. Posypujemy posiekanymi w kostkę paprykami oraz pokrojoną szynką (jeśli używamy). Na wierzchu rozkruszamy fetę. Zapiekamy w 200°C przez ok. 20 minut. Po wystygnięciu delikatnie odrywamy od papieru i kroimy na kwadraty lub prostokąty.

Naleśniki na patyku: usmażone naleśniki wg ulubionego przepisu (ciut grubsze niż standardowo), dwa słoiczki pasty Wawrzyniec z ciecierzycą, pieprzem i czarnuszką, szpinak lub rukola.

Zwykłe naleśniki posmarowane smacznym farszem mogą być hitem wieczoru. Naleśniki można usmażyć sobie dzień wcześniej. Wystarczy pokroić je na plastry i delikatnie nadziewać na wykałaczki. Ja użyłam treściwej pasty na bazie ciecierzycy – tak przygotowane naleśniki mogą nawet stanowić osobne, kolacyjne danie.

Naleśniki smarujemy pastą warzywną z ciecierzycą, pieprzem i czarnuszką. Rozkładamy szpinak i ciasno zwijamy. Zawijamy w folię i odkładamy na godzinę lub dwie do lodówki. Kroimy w plastry i nakłuwamy po dwa plastry na wykałaczki.

Kanapeczki na pumperniklu: pumpernikiel, serek kanapkowy lub inne smarowidło i dowolne składniki – np.: ugotowane jajka, rzodkiewka, szpinak, salami, ulubione warzywa.

Imprezowe kanapeczki powinny być nieduże (na jeden, dwa kęsy) i zróżnicowane (przecież każdy lubi coś innego). Do tego fajnie jak są kolorowe. Zamiast tradycyjnego pieczywa spróbujcie użyć razowego pumpernikla. Dostaniecie go wszędzie, a jako podstawa do kanapeczek i koreczków jest niezastąpiony. Pumpernikiel ma dużo błonnika – nasi goście powinni być najedzeni. Krojąc kromkę na małe kwadraciki jesteśmy w stanie przygotować dużą ilość małych kanapeczek

Pumpernikiel kroimy na mniejsze części i smarujemy serkiem kanapkowym (może być smakowy, np. ziołowy, chrzanowy). Oczywiście można użyć też masła, majonezu czy past kanapkowych – różnorodność jest wskazana. Tworzymy kanapki z ulubionymi składnikami. U mnie jajko z rzodkiewką i sałatą, salami ze szpinakiem i pomidorkiem oraz szynka z ogórkiem i pietruszką.

Cukinia z pastą bakłażanową i szczypiorkiem: cukinia, 1 ząbek czosnku, oliwa z oliwek, pasta Wawrzyniec z grillowanym bakłażanem, szczypiorek

Zawijasy z cukinii są trochę bardziej pracochłonne, bo cukinię trzeba usmażyć, ale są za to przepyszne. W połączeniu z pastą bakłażanową stanowią nieco orientalny akcent na stole. Ja ozdobiłam zawijasy szczypiorkiem, ale bez obaw – bez niego trzymają kształt równie dobrze.

Cukinię kroimy na cienkie plasterki (wzdłuż warzywa). Podsmażamy z dwóch stron na oliwie z oliwek z dodatkiem całego ząbka czosnku, aż zmięknie. Każdy pasek cienko smarujemy pastą Wawrzyniec z grillowanym bakłażanem i zwijamy w rulonik. Możemy związać szczypiorkiem dla ozdoby.

Chrupiące warzywa: marchewka, seler naciowy, kolorowa papryka, pasta Wawrzyniec z grillowaną cukinią i curry.

Warzywa kroimy w słupki. U mnie były to: czerwona i żółta papryka, marchewka oraz seler naciowy. Podajemy z pastą lub ulubionym sosem. Taka przystawka może wydawać się banalna, ale zapewniam, ze znajdą się chętni – na imprezie zawsze ma się ochotę chrupać, a wbrew pozorom nie każdy lubi chipsy.

Trufelki z amarantusa: 4 łyżki tahini, 2 łyżki miodu lub syropu z agawy, 10 łyżek ekspandowanego (preparowanego) amarantusa.

Prawie wszystko gotowe, a deseru brak? Te kulki robią się niemal same, musimy tylko je „ukulgać” 🙂 Wystarczy połączyć trzy składniki. Amarnatusowe trufelki smakują jak połączenie chałwy i sezamków. To zdrowa, słodka i pyszna przekąska. Trufelki wyczaiłam już jakiś czas temu, jak Patrycja ze Smakołyków Alergika przyrządzała je w programie śniadaniowym. Prosto, a jak ciekawie. Amarantus (znajdziecie go w dziale ze zdrową żywnością) fajnie spaja chałwowy smak tahini. Wszystkie składniki deseru można długo przechowywać bez lodówki, dlatego zawsze możecie mieć je w szafce pod ręką – przekąska świetna jest więc także dla niezapowiedzianych gości.

W miseczce łączymy tahini i miód lub syrop z agawy. Wsypujemy amarantus i dokładnie mieszamy. Lekko zmoczonymi dłońmi formujemy trufelki. Wkładamy do lodówki.

Imprezowe przekąski jak widać nie muszą być trudne do przygotowania. Nie chodzi o to, żebyśmy cały weekend spędzili w kuchni, a potem nie mieli siły bawić się ze znajomymi. Wszystko z umiarem! Miłej zabawy!

Wpis we współpracy z marką Wawrzyniec

Drukuj przepis / Generuj PDF