Potrawka z pęczaku, kurczaka i warzywPotrawka z kurczaka, pęczaku i warzyw (czy jak ktoś woli pęczotto) to pyszne danie jednogarnkowe, które można przygotować z bardzo prostych składników. Miałam resztkę domowego rosołu oraz pęczek włoszczyzny i postanowiłam je wykorzystać w nietypowy sposób. Wyszło danie idealne na jesień i zimę. Pęczak to kasza, która oprócz swoich walorów zdrowotnych doskonale syci, dlatego gdy przemarznięci wracamy do domu, talerz takiej potrawki będzie zbawienny.

Potrawka z kurczaka, pęczaku i warzyw (pęczotto):

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 szklanka kaszy pęczak (200 g)
  • 1 duża cebula
  • 1 duża pietruszka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 duże marchewki
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka
  • 1-2 łyżki mąki (do obtoczenia)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • mały pęczek natki pietruszki
  • sól morska
  • oliwa z oliwek lub olej do smażenia

Marchew oraz pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę (ok. 1 cm). Por kroimy w plasterki, łodygę selera w paseczki, a cebulę w drobną kostkę. Pierś z kurczaka oczyszczamy i kroimy na ok. 2 cm kawałki. Mięso posypujemy solą i papryką, mieszamy, a następnie posypujemy mąką i ponownie mieszamy, aż wszystkie kawałki się obtoczą.

Pęczak płuczemy na sitku. Wsypujemy go do garnka, solimy i zalewamy wrzątkiem z czajnika. Gotujemy na dużym ogniu przez 10 minut. W tym samym czasie w głębokiej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy lub oleju. Wsypujemy na patelnię pokrojone marchewki, pietruszkę, pora, seler i cebulę. Solimy i podsmażamy, co jakiś czas mieszając przez ok. 5-10 minut. Kaszę odlewamy, a z patelni zdejmujemy warzywa. Na tej samej patelni rozgrzewamy dwie łyżki dodatkowej oliwy/oleju i na dużym ogniu podsmażamy kawałki kurczaka po 30-60 sekund z dwóch stron. Najlepiej zrobić to w dwóch partiach.

Podsmażone kawałki kurczaka odkładamy na usmażone warzywa, a na patelnię wlewamy bulion. Zeskrobujemy drewnianą łopatką resztki, które przywarły do dna (w nich jest cały smak!). Gdy płyn się zagotuje, zmniejszamy ogień i wsypujemy pęczak, odłożone kawałki kurczaka oraz warzywa. Dodajemy zioła prowansalskie. Przykrywamy pokrywką, zostawiając szczelinę i dusimy przez 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy nadmiar płynu (u mnie to zajęło ok. 5-10 minut). Na końcu dodajemy posiekaną pietruszkę i próbujemy czy danie jest odpowiednio słone. Podajemy bardzo gorące.

Potrawka z pęczaku, kurczaka i warzyw

Potrawka z pęczaku, kurczaka i warzyw

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj przepis / Generuj PDF
FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych
Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!