Quiche na obiad? Czemu nie? Pełnoziarnista tarta z łososiem i szpinakiem będzie odpowiednia zarówno na przystawkę, lekkie danie główne jak i kolację. Zdecydowałam się użyć zdrowszej mąki pełnoziarnistej, lecz jeśli jej akurat nie macie, jak najbardziej nada się zwykła. Jest to przepis podstawowy – wg uznania możecie dodać także: pokrojoną w kostkę fetę, suszone pomidory, tartą mozzarellę, kapary lub przekrojone na pół pomidorki koktajlowe – ja dodałam odrobinę mozzarelli.

Tarta z łososiem i szpinakiemCiasto:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (250g)
  • 120 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka zimnej wody

Farsz:

  • 250 g świeżego łososia
  • ok. 250-300 g mrożonego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 jajka
  • pół szklanki gęstej śmietany
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • opcjonalnie jeden lub dwa wybrane dodatki: pomidorki, suszone pomidory, kapary, brokuły, mozzarella, feta, parmezan, papryka, oliwki

Do mąki dodajemy sól i posiekane w małą kostkę masło. Wyrabiamy okruszki w podobny sposób jak na kruszonkę, a następnie dodajemy jajko i łyżkę zimnej wody. Ciasto formujemy w kształt kuli i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

W czasie gdy ciasto się schładza mrożony szpinak odparowujemy z wody na patelni. Zajmie to ok. 20-25 minut. Po tym czasie dodajemy do niego sól, pieprz oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Mieszamy. Zdejmujemy z ognia. Po chwili dodajemy jedno białko jajka i energicznie mieszamy. Odstawiamy do ostudzenia.

Przygotowujemy tortownicę o śr. 26cm. Schłodzone ciasto wałkujemy na wielkość większą od tortownicy przez dwa kawałki przezroczystej folii (ewentualnie przez czystą torebkę spożywczą od zakupów) – dzięki temu nie będzie się przerywać. Ciasto układamy w środku i wyrównujemy tak, aby brzegi sięgały ponad połowę wysokości blaszki. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki jeszcze na co najmniej 10 minut. Łososia solimy i pieprzymy (nie zdejmujemy skóry, jeśli jest). Wkładamy rybę do blaszki wyłożonej folią aluminiową. Nagrzewamy piekarnik do 200°C (lub 190°C z termoobiegiem).

Ciasto wykładamy folią aluminiową tak, aby przykryła całe i wysypujemy na wierzch suchą fasolę, groch, ryż lub kulki ceramiczne, aby obciążyć tartę. Wstawiamy ciasto razem z łososiem do piekarnika i pieczemy przez 15 minut. W tym czasie miksujemy 3 jajka i 1 żółtko. Dodajemy śmietanę i mleko. Miksujemy ponownie. Dodajemy musztardę, koperek, skórkę z cytryny, gałkę oraz solidnie solimy i pieprzmy. Na końcu dodajemy przestudzony szpinak. Po wymieszaniu masa jest gotowa.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i zdejmujemy obciążenie oraz folię. Łososia rozdrabiamy widelcem, a jego kawałki układamy na całej powierzchni ciasta. Jeśli używamy dodatków np. fety czy suszonych pomidorów – rozkładamy je w tym momencie. Zalewamy rybę masą jajeczno-szpinakową. Wierzch możemy, ale nie musimy posypać tartym serem np. mozzarellą. Wstawiamy do piekarnika o takiej temp. jak uprzednio na 35-40 minut. Po upieczeniu kroimy dopiero po 5 minutach od wyjęcia. Tarta z łososiem i szpinakiem jest równie dobra na ciepło jak i na zimno.

Tarta z łososiem i szpinakiem

FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych
Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!