Łosoś w porach - w papilotachRyba w papilotach gości u mnie bardzo często. Zazwyczaj na kołderce z cebuli i marchewki. W magazynie Good Food (02/17) znalazłam ciekawy i prosty pomysł na przygotowanie jej na porach. Łosoś w porach pasuje praktycznie do wszystkiego – gotowanych ziemniaków, frytek, ryżu czy czarnej soczewicy. A smakuje wyśmienicie – jest delikatny i soczysty. Mięciutkie pory doskonale się z nim komponują. Kilka składników wystarczy, aby na naszych talerzach zagościło coś pysznego.

Łosoś w porach:

  • 2-3 filety z łososia pacyficznego (bez skóry)
  • 3 pory (łącznie ok. 250-300 g)
  • 2 czubate łyżki mascarpone
  • 1 mały pęczek koperku
  • skórka i sok z połowy cytryny
  • 2-3 łyżeczki kaparów
  • sól morska, świeżo mielony pieprz

Pory obieramy, pozbawiamy wystających części i zewnętrznej warstwy, a następnie kroimy w cienkie plasterki. Piekarnik nagrzewamy do 200°C (180°C z termoobiegiem). Z połowy cytryny (wyparzonej wrzątkiem) ścieramy skórkę. Łososia skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny i posypujemy solą oraz pieprzem z obu stron. Odkładamy. Pory przekładamy do dużej patelni, dodajemy ok. 6 łyżek wody, przykrywamy i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 5 minut, aż pory wchłoną wodę. Po tym czasie odkrywamy i czekamy, aż resztki wody wyparują. Dodajemy mascarpone i ok. 1 łyżkę posiekanego koperku. Przyprawiamy delikatnie solą i pieprzem. Mieszamy i zdejmujemy z ognia. Na blacie rozkładamy dwa (lub trzy, jeśli przygotowujemy 3 porcje) duże kawałki papieru do pieczenia. Na każdym rozkładamy na środku pory. Na porach układamy łososia. Posypujemy go wcześniej startą skórką, a na wierzchu posypujemy posiekanym koperkiem i kaparami, które nadadzą rybie wyrazistego smaku. Zwijamy krawędzie papieru tak, aby stworzyć szczelną paczuszkę. Paczuszki z papieru przekładamy na blachę i wstawiamy do piekarnika na ok. 15 minut. Po tym czasie przekładamy na talerz. Łosoś w porach gotowy. Możemy podać do niego cząstki cytryny. Ja dodatkowo każdą porcję posypałam świeżym koperkiem.

Danie można przygotować z dowolną “mięsistą” rybą – świetnie sprawdzi się np. dorsz, pstrąg łososiowy, okoń nilowy czy halibut.

Łosoś w porach - w papilotach

Wartości odżywcze 100 g Razem
Kalorie
160 kcal 1228 kcal
Węglowodany
5 g 39 g
w tym cukry
2 g 12 g
Tłuszcz
10 g 75 g
w tym kwasy tł. nasycone
2 g 13 g
Białko
12 g 92 g
Sól
0 g 1 g
Błonnik
1 g 5 g
FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych

Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!