Jagodzianki z kruszonkąJagodzianki są moim ulubionym rodzajem drożdżówek. Piekę je kilka razy do roku od dokładnie 7 lat (wtedy zrobiłam swoje pierwsze). Często towarzyszyły mi na uczelni i w pracy. Zawsze z utęsknieniem czekam na sezon jagodowy, bo wtedy smakują najlepiej. Jagodzianki z tego przepisu są duże i bardzo puszyste. Ciasto zagniata się bardzo szybko, wszystkie składniki szybko się łączą. Z tego przepisu otrzymamy 16 dużych jagodzianek (bez obaw – znikną wszystkie).

Składniki:

  • 2 szklanki jagód
  • ok. 3,5 szklanki mąki (500g)
  • 5 dag świeżych drożdży (pół standardowej kostki)
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 kostki masła (100g)
  • 2 łyżki cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią
  • 2 żółtka
  • 1 jajko

Kruszonka:

  • 1 niepełna szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 kostki masła
  • szczypta proszku do pieczenia

Zaczynamy od przygotowania zaczynu. Drożdże rozcieramy z połową letniego mleka, łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie jajko i żółtka ubijamy z resztą cukru na puszystą masę, a masło rozpuszczamy. Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy do niej zaczyn z drożdży, ubite jajka, pozostałe mleko, szczyptę soli i mieszamy łyżką. Gdy składniki się połączą, dodajemy rozpuszczone i ostudzone (może być lekko ciepłe) masło i wyrabiamy ręką. Ciasto szybko się zagniata. Gdyby było zbyt lepiące, dosypujemy mąkę. Zostawiamy na co najmniej półgodziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

W tym czasie jagody myjemy i zostawiamy na chwilę do wyschnięcia. Do jagód wsypujemy 2 łyżki cukru waniliowego i 1 łyżeczkę mąki lub kisielu owocowego. Mieszamy. Jagody są już gotowe do nadziania.

Gdy ciasto urośnie, dzielimy je na pół, potem jeszcze raz na pół i tak do uzyskania szesnastu jednakowych części. Każdą część rozpłaszczamy w dłoniach i nadziewamy łyżką jagód. Zlepiamy brzegi, formujemy podłużny kształt i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Gdy zlepimy wszystkie jagodzianki, wyrabiamy kruszonkę. Wszystkie jej składniki należy rozcierać palcami, aż powstaną okruchy. Kruszonką posypujemy obficie wszystkie bułeczki (może wydawać się jej za dużo, ale rozsypmy ją także po bokach – bułki dużo urosną). Zostawiamy drożdżówki 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Gdy urosną, jagodzianki pieczemy przez 20-25 minut w 170ºC.

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj przepis / Generuj PDF
FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych
Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!