Azjatycka sałatka z kaczkąAzjatycka sałatka z kaczką jest idealna na lunch, obiad lub kolację. Kaczka świetnie łączy się ze słodkim granatem i orzeźwiającym dressingiem imbirowym. Chili nadaje ostrości, marchewka chrupkości, a kolendra nieco egzotyki. Właśnie za takie intensywne połączenia smakowe uwielbiam kuchnię chińską. Składniki na dwie porcje (obiad) lub cztery (przystawka).

Azjatycka sałatka z kaczką:

  • 2 nogi z kaczki (razem ok. 500 g)
  • 100 g kapustki pak-choy / rukoli / szpinaku lub roszponki
  • 60 g makaronu ryżowego typu nitki
  • 1 marchewka
  • 1-2 cebulki dymki
  • pęczek świeżej kolendry
  • ziarna granata do posypania + odrobina soku do dressingu

Dressing:

  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (można zastąpić sake)
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 2-3 cm kawałek imbiru
  • 1 mała, czerwona papryczka chili (lub pół większej)
  • 1 łyżeczka ziaren sezamu

Nogi z kaczki oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy (nakryte pokrywką lub folią aluminiową) do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół, koniecznie bez termoobiegu). Pieczemy przez 60 minut, zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy temperaturę do 200°C i pieczemy jeszcze 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Mięso powinno ładnie odchodzić od kości – oddzielamy je ze skóry i błon (najszybciej jest po prostu ręcznie obrać). Uwaga: Nie wylewamy tłuszczu jaki się wytopił w naczyniu! Łyżeczkę zostawiamy do dressingu, resztę przelewamy do słoiczka – jest genialny do pieczonych ziemniaków (może długo stać w lodówce).

Marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Dymkę myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Sałatę (u mnie rukola) myjemy i osuszamy. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 3 minuty. Odlewamy i studzimy. Wkładamy wszystkie składniki (sałata, marchewka, dymka, makaron oraz mięso z kaczki porwane na małe części) do dużej miski. Polewamy dressingiem i dokładnie mieszamy.

Dressing: W miseczce mieszamy sos sojowy, wino ryżowe i olej sezamowy. Wyciskamy 1,5 łyżki soku z granata. Dodajemy sezam, drobno starty imbir i posiekaną drobno chili bez pestek (jeśli lubicie ostre dania to z pestkami). Do dressingu warto dodać także łyżeczkę tłuszczu wytopionego z udek kaczki – dressing zyska na smaku – jeśli jesteśmy na diecie rezygnujemy. Mieszamy.

Wykładamy sałatkę na talerze. Posypujemy ziarnami granata i obficie listkami kolendry.

Azjatycka sałatka z kaczką

 

Wartości odżywcze 100 g Razem
Kalorie
126 kcal 1036 kcal
Węglowodany
8 g 63 g
w tym cukry
1 g 6 g
Tłuszcz
5 g 38 g
w tym kwasy tł. natłuszczone
2 g 12 g
Białko
12 g 100 g
Sól
0 g 0 g
Błonnik
1 g 5 g
FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych

Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!