Sałatka z łososiem i grzankami

Sałatka z łososiem i grzankami to zdecydowanie jedna z moich ulubionych wiosenno-letnich propozycji. Gości u mnie co najmniej raz w tygodniu. Niezastąpiona w upalne dni – całkowicie zastępuje mi obiad. Często towarzyszy mi także przy grillowaniu – ale zawsze bardzo krótko – bo znika momentalnie. Uwierzcie mi, połączenie chrupiących grzanek i delikatnej ryby jest niezastąpione. Czasami dodaję do niej, oprócz obowiązkowej marchewki, ogórka i pomidorów, także inne nowalijki np. rzodkiewki. Sałatka ze zdjęcia była wyjątkowa, ponieważ przygotowałem ją na ekologicznej sałacie i z własnoręcznie wyhodowanymi pomidorkami koktajlowymi. Jeśli nie lubicie dużych kawałków warzyw – można pokroić pomidory i ogórki w kostkę czy plasterki, marchewka najlepiej za to sprawdza się w paseczkach. Nie ma znaczenia jak przygotujemy łososia – zarówno z gotowanym jak i pieczonym sałatka będzie pyszna.

Sałatka z łososiem i grzankamiSałatka z łososiem i grzankami:

  • 300 – 400 g filetu z łososia (łosoś może być ze skórą)
  • mieszanka różnych sałat (może być z paczki)
  • 1 mała marchewka
  • 2 małe pomidory
  • 2 ogórki gruntowe
  • 2 cebule szalotki lub 1 mała, biała cebulka
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • kilka rzodkiewek (można pominąć)
  • natka pietruszki lub koperek
  • opcjonalnie: bulion warzywny do ugotowania ryby (lub osolona woda)
  • grzanki usmażone lub upieczone na oliwie przyprawione ziołami prowansalskimi i granulowanym lub świeżym czosnkiem

Dressing:

  • 2 łyżki białego octu winnego (lub soku z cytryny)
  • 1 łyżeczka musztardy (najlepiej dijon)
  • 6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju
  • zioła prowansalskie roztarte w moździerzu
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz

W bulionie lub ewentualnie w osolonej wodzie gotujemy łososia (ugotuje się w około 8-10 minut), wyjmujemy go, oddzielamy od skóry (jeśli posiada) i czekamy aż przestygnie. Zamiast gotować łososia – można też posypać go solą i pieprzem, a następnie zapiec w piekarniku przez 10-12 minut w 200°C.

Warzywa myjemy i osuszamy. Sałaty i pietruszkę wkładamy do dużej miski. Dodajemy do nich pokrojonego pomidora, pokrojonego w paski ogórka (można pokroić na duże kawałki lub mniejsze – wg preferencji) oraz paski marchewki jakie powstają z obieraczki do warzyw. Szalotkę siekamy w kostkę lub plasterki i także dodajemy. Dorzucamy kilka pomidorków koktajlowych i pokrojoną w plastry rzodkiewkę. Na końcu wrzucamy przestudzonego, rozdrobnionego łososia (gdy rozdrabniamy, wyjmujemy ości). Przygotowujemy dressing. Ocet mieszamy z musztardą. Przyprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Powoli, bardzo cienką strużką dolewamy oliwę lub olej, bardzo szybko mieszając trzepaczką. Na końcu przyprawiamy ziołami prowansalskimi (alternatywną metodą jest wlanie wszystkich składników do małego słoiczka i intensywne potrząsanie, aż składniki się połączą). Polewamy sałatkę i dokładnie mieszamy.

Przed samym podaniem przygotowujemy grzanki: bagietkę, bułkę wrocławską lub inne pieczywo kroimy w kostkę i rumienimy na oliwie z oliwek z każdej strony. Podczas smażenia posypujemy lekko granulowanym czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Zamiast granulowanego czosnku można użyć także świeżego – należy go przekroić na pół, a następnie natrzeć pieczywo tuż przed przygotowaniem. Grzanki możemy wyspać na sałatę lub podać oddzielnie.

Sałatka z łososiem i grzankami

Sałatka z łososiem i grzankami

Sałatka z łososiem i grzankami

Sałatka z łososiem i grzankami

Sałatka z łososiem i grzankami


FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych

3 Odpowiedzi na Sałatka z łososiem i grzankami

  1. Marlena napisał/a:

    Łosoś jest pyszny w każdym wydaniu, a ten z sałatami wygląda nieziemsko, do sałat używam oliwy z oliwek Primadonna z Lidla, godna polecenia

  2. Patyska napisał/a:

    Musi być super! I jaka dietetyczna 😉

  3. Marek napisał/a:

    Przepyszna sałatka, najlepiej smakuje wyjadana prosto z miski łyżką 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz załączyć zdjęcie (tylko JPEG)