Ryż z kurczakiem po hiszpańskuPrzepis na ryż z kurczakiem po hiszpańsku dostałam od Anny – mojej czytelniczki z Francji. To właśnie w Hiszpanii pierwszy raz spróbowała tego dania i do dziś przygotowuje je w swoim domu. Żałuję, że nie miałam czasu przygotować go wcześniej, bo jest naprawdę pyszne! Ryż po hiszpańsku przypomina słynną paellę, ale jest łatwiejszy w przygotowaniu i nie zawiera owoców morza. To danie jednogarnkowe – lekkie, pełne warzyw i smaku.

Ryż z kurczakiem po hiszpańsku (dla 4-ech osób):

  • 500 g filetu z piersi kurczaka lub indyka
  • 400 gram okrągłego ryżu (najlepszy będzie taki jak do paelli, może być też łatwo dostępny ryż do risotto)
  • 3 pomidory (bez skórki)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 papryka zielona (z tych grubych)
  • 1 papryka czerwona (z tych grubych)
  • 2 świeże liście laurowe (lub 1 suszony)
  • 4 łyżki mrożonego groszku
  • ok. 8 łyżek oliwy z oliwek
  • 1400 – 1500 ml bulionu drobiowego (domowego lub z ekologicznej kostki)
  • 1/2 szklanki wina białego (wytrawnego lub półwytrawnego)
  • szczypta szafranu
  • sól morska i świeżo mielony pieprz
  • dodatkowo: cząstki cytryny

Przygotowujemy warzywa. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a papryki w paski (nie za długie). Pomidory sparzamy wrzątkiem, aby łatwo było zdjąć z nich skórę. Pierś z kurczaka kroimy w nieduże kawałki i posypujemy solą i pieprzem. Na bardzo dużej i wysokiej patelni (lub w szerokim garnku) rozgrzewamy ok. 8 łyżek oliwy – gdy będzie gorąca, dodajemy czosnek bez obierania (w łupinach), liście laurowe i pokrojoną pierś. Smażymy aż do osiągnięcia złotego koloru. Zdejmujemy z patelni kurczaka wraz z liśćmi oraz czosnkiem i odkładamy. Na patelnię wrzucamy za to drobno pokrojoną cebulę i obydwie papryki. Posypujemy małą łyżeczką soli.

W tym czasie – gdy warzywa się smażą, usuwamy skórę i gniazda nasienne z pomidorów. Kroimy je w drobną kostkę. Kiedy cebula i obydwie papryki będą podduszone, dodajemy mrożony groszek oraz pomidory i dusimy jeszcze 5 minut na średnio dużym ogniu. Po 5 minutach dodajemy białe wino i dusimy. Kiedy wino prawie wyparuje, dodajemy suchy ryż oraz kurczaka i podsmażamy około 1 minutę. Dodajemy ciepły bulion i odrobinę szafranu.

Mieszamy dokładnie i dodajemy sól gdyby brakowało (jeśli bulion był słony, nie trzeba solić). Zostawiamy wszystko na 5 minut na dużym ogniu i zmniejszamy go do średniego – dusimy przez 13 minut. Kiedy ryż będzie „prawie” miękki, odstawiamy z ognia i przykrywamy ścierką zmoczoną w wodzie i dobrze odciśniętą na 5 minut. Podajemy na talerzu z kawałkiem cytryny, którą skropimy danie. Danie można ozdobić natką pietruszki lub kolendry.

 Ryż z kurczakiem po hiszpańsku

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj przepis / Generuj PDF
FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych
Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!