Kurczak faszerowany grzybamiKurczak faszerowany grzybami to alternatywny pomysł na podanie piersi z kurczaka. Głęboki grzybowy aromat świetnie pasuje do delikatnego mięsa i kremowego puree z ziemniaków. Kilka składników i mamy coś innego niż zwykle. Smak sosu i nadzienia będzie zależał od użytych grzybów – najlepiej użyć mieszanki różnych gatunków: podgrzybków, borowików, maślaków, kurek itp. Jeśli nie przepadacie za grzybami leśnymi można użyć tych hodowlanych np. suszonych pieczarek i orientalnych shitake.

Kurczak faszerowany grzybami:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • ok. 40 g suszonych grzybów leśnych (tym razem użyłam samych suszonych kurek, dlatego sos jest tak jasny – najlepiej użyć mieszanych grzybów)
  • 1 duża cebula
  • 1 cebula szalotka
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka masła
  • 1 płaska łyżeczka mąki (można pominąć)
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 gałązka rozmarynu lub kilka gałązek tymianku
  • oliwa z oliwek lub klarowane masło do smażenia
  • sól morska, świeżo mielony pieprz

Grzyby należy połamać na mniejsze części (jeśli są duże), zalać dwoma szklankami wrzątku, przykryć i odstawić na godzinę. Po tym czasie na łyżce zwykłego masła podsmażamy posiekaną szalotkę. Gdy będzie szklista posypujemy ją delikatnie mąką (opcjonalnie). Wlewamy na patelnię całą wodę z moczenia grzybów (odsączone grzyby odkładamy), starając się nie wlać osadu znajdującego się na dnie naczynia. Dodajemy liść laurowy, świeży rozmaryn lub tymianek i gotujemy na średnim ogniu do czasu, aż większość odparuje i zostanie mniej niż połowa płynu. Odcedzamy go i przyprawiamy parmezanem, solą oraz pieprzem.

Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oliwie lub klarowanym maśle. Dodajemy bardzo drobno posiekane grzyby z moczenia (najlepiej rozdrobnić je w malakserze). Podsmażamy razem przez około 10 minut. Przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Odkładamy. Patelnię czyścimy i ponownie rozgrzewamy oliwę lub masło klarowane. Piersi z kurczaka przyprawiamy solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. W najgrubszym miejscu możemy je delikatnie rozbić. Nacinamy bok każdej piersi, tworząc kilkucentymetrowe nacięcie – powstanie kieszonka. Wypełniamy kieszonkę farszem. Smażymy pod przykryciem przez ok. 6-8 minut z każdej strony. Gotowe możemy posypać świeżym tymiankiem. Podajemy z gorącym sosem.

Do kurczaka podałam puree ziemniaczane. Aby je przygotować, ziemniaki gotuję do miękkości. Odlewam i szybko rozdrabniam je tłuczkiem wraz z łyżką masła. Dodaję trochę mleka – tyle, aby miały kremową konsystencję. Solę, pieprzę i przyprawiam gałką muszkatołową.

PS: Kurczaka można też upiec w piekarniku. Należy go skropić oliwą i piec ok. 20 minut w 200°C.

Kurczak faszerowany grzybami

Kurczak faszerowany grzybami

Print Friendly, PDF & EmailDrukuj przepis / Generuj PDF
FavoriteLoadingDodaj przepis do ulubionych
Pamiętaj, aby pochwalić się swoimi potrawami i wypiekami wg przepisów z bloga, wstawiając zdjęcie w komentarzu poniżej. Będzie mi też bardzo miło jak zaobserwujesz mojego bloga na Instagramie i na Facebooku - każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!